Heat! Ungarske kødboller i cremet paprikasovs med ristede svampe og perlebyg

Ca. 25 minutter i alt

• Forberedelse: 10 min.

• Perlebyg og opvarmning: 15 min.

• Svampe og løg: 10 min.

Lad os starte med:

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Sæt perlebyggen over først, så resten er nemt at samle.

Perlebyg

• Skyl perlebyggen.

• Kog den mør i letsaltet vand, til den stadig har lidt bid.

• Hæld vandet fra, og lad den dampe let af uden låg.

Forberedelse

• Pil rødløgene, og skær dem i tynde både eller skiver.

• Pil alt hvidløget, og lad feddene være hele eller halver dem, hvis de er store.

• Rens svampene, og skær dem i kvarte eller tykke skiver.

• Pluk timianen af de groveste stilke, og gem lidt til toppen.

Varm heat-retten op på en af følgende 2 måder

Mikrobølgeovn:

• Løsn og let på låget til bøtten, og opvarm retten i en mikrobølgeovn:

• Bøtte til 2 personer: 3-4 min. ved 800-1000 W

• Bøtte til 3 personer: 4-5 min. ved 800-1000 W

• Bøtte til 4 personer: 6-8 min. ved 800-1000 W

Fif:

• Rør evt. rundt i indholdet et par gange undervejs, så går det hurtigere, og varmen bliver mere jævnt fordelt.

Bemærk:

• Tidsangivelserne er vejledende, da output varierer en del fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn. Prøv dig frem, og vær forsigtig med at varme for længe ad gangen.

VIGTIGT:

• Bemærk at bøtten IKKE kan varmes i almindelig ovn!

Gryde:

• Skrab bøttens indhold over i en tykbundet gryde med en lille smule vand i bunden. Varm det op til kogepunktet, mens du rører i det med jævne mellemrum. Lad retten koge igennem i 2-3 minutter, til den er gennemvarm.

Ristede svampe og rødløg

• Når kødbollerne er sat over, varmer du en stor pande op med olivenolie og en lille klat smør.

• Steg svampe og hvidløg ved god varme, så svampene får farve og ikke bare koger.

• Tilsæt rødløg, lidt salt og friskkværnet sort peber, og steg videre, til løgene bliver bløde og let søde.

• Vend det meste af timianen i til sidst.

• Smag til med lidt ekstra salt og peber.

Samling

• Vend perlebyggen med en lille klat smør eller lidt olivenolie, så den bliver blank og saftig.

• Smag til med lidt salt og friskkværnet sort peber.

Anretning

• Fordel perlebyggen i den ene side af tallerkenen eller i bunden af en dyb tallerken.

• Hæld de varme ungarske kødboller og den cremede paprikasovs op ved siden af eller over.

• Top med ristede svampe, rødløg og hvidløg.

• Drys med resten af timianen lige før servering.

Huskokkens fif

• Giv svampene ordentlig varme, så de får smag og stegeskorpe.

• Løgene må gerne blive bløde og søde, men de skal stadig have lidt struktur.

• Vend først timianen i til sidst, så den holder sig aromatisk og frisk.

• En lille klat smør i perlebyggen gør mere for retten, end man lige tror.

Huskokkens fif til rester

• Rester smager rigtig godt dagen efter og kan lunes nænsomt i gryde eller mikroovn.

• Perlebyggen kan friskes op med en lille smule vand eller smør ved genopvarmning.

• Svampe og løg smager også godt på ristet brød eller ved siden af et spejlæg dagen efter.