Hele jomfruhummere med basilikum, citron og hvidløg og grillede asparges med sprød parmaskinke

Jomfruhummere: Rens chilien for stok og kerner og hak den fint. Smelt smørret på en pande og lad det lige bruse af. Tilsæt chilien og sautér i 1 min. Pres hvidløget ned i og sauter i yderligere 1 min. Pres saften fra ½ citron i, tag panden af varmen og rør hakket basilikum, salt og friskkværnet peber i. Læg jomfruhummerne på et skærebræt og flad halen helt ud. Flæk halestykket fra rygskjoldet og helt ned igennem "halefjerene" - nænsomt, så halen ikke bliver hevet af kroppen. Vrid forsigtigt de to halestykker indefra og ud, så kødet bliver blottet opad. Læg dem i et ovnfast fad (eller en alubakke, hvis de skal på grillen) og dryp kødet med kryddersmørret. Grill hummerne under ovngrillen ved 225 grader - eller over varme kul - i ca. 7-8 min. til kødet lige er blevet mælkehvidt.

Asparges: Vinaigrette: Pisk dijonsennep, 3 spsk. citronsaft, 3 spsk. olie, salt og friskkværnet peber godt sammen og smag til. Fjern den træede ende på aspargeserne ved at brække dem af. Vend toppene med lidt olie, salt og peber og grill dem under ovngrillen ved 225 grader - eller over varme kul - i 8-10 min. Grill parmaskinken med i 3-5 min. til den er gylden og sprød. Anret de varme asparges på et fad, dryp sennepsvinaigretten over og top med knust parmaskinke.

Server sammen med en stor skål sprød grøn salat og masser af godt brød til at suge væden fra hummerne op med.