Helstegt skærising med bløde løg og frisk salat
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca 10 min. til de er møre. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.
Pil løget, skær det i tynde skiver og læg det på en kold pande eller kasserolle. Sæt panden/kasserollen over ved middelhøj varme, og steg løgene i 2 tsk. olie pr. person. Løgene skal steges i ca. 10 min. under omrøring, til de er karamelliserede og bløde. Krydres med salt.
Skyl salaten, radiserne og ærteskudene grundigt, afdryp for vand og pil bladene fra stokken på salaten.
Hak radiserne ned i en skål, tilsæt 2 tsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og 1 tsk. sennep pr. person og krydr med salt og peber. Vend salaten og ærteskudene rundt i dressingen lige før servering.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Hæld 1 spsk. mel i en tallerken pr. person og vend fisken heri. Steg fisken i 2 tsk. olie pr. person i ca. 4 min på hver side.
Servér fisken med de bløde løg, salaten og de kogte kartofler og anret med en skive citron ved siden af.
Kundekommentarer ()