Hjertesalat med bagte pastinakker og hasselnødde-sennepsvinaigrette (4 pers.)

Skræl pastinakkerne og skær dem i kvarte på langs. Vend dem med olie, salt og peber, bred dem ud på en bageplade og bag ved 200 grader i 20-25 min. til de er møre og let gyldne. Halver salathovederne, fjern stokken og bræk bladene i mundrette bidder. Rist hasselnøddekernerne i ovnen til hinderne bliver mørke og krakelerer og nødderne er flot gyldne, 7-10 min. Lad dem køle lidt af og gnid hinderne af i et rent viskestykke. Pisk sennep, eddike, olie, sukker, salt og peber sammen til en cremet vinaigrette. Hak nødderne fint, rør dem i og smag til. Bred salaten ud på et fladt fad, anret pastinakkerne flot ovenpå og dryp med vinaigretten. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.