Høje trekantssandwich med avokado, bacon og rejer (4 pers.)

Rist baconen sprød på en tør pande og lad det dryppe godt af på køkkenrulle. Rist brødskiverne let gyldne og smør den ene side med et lag mayonnaise. Læg 4 skiver op på række og dæk med salatblade. Befri avokadoerne for skal og sten, skær dem i tynde skiver og dryp med lidt citronsaft. Fordel halvdelen af rejer, avokado og bacon (og evt. tomat) på de 4 skiver brød og krydr med lidt salt og peber. Læg en ny skive brød ovenpå og gentag. Slut af med de resterende 4 skiver brød og sæt en tandstik (eller grillspyd om nødvendigt) ned igennem sandwicherne 2 steder og skær hver sandwich igennem diagonalt med en skarp kniv. Anret 2 trekantsandwiches på hver tallerken og server straks.