Høje trekantssandwich med blommetomat, spinat og bacon (4 pers.)

Rist baconen sprød på en tør pande og lad det dryppe godt af på køkkenrulle. Skyl spinaten grundigt, fjern grove stilke og slyng bladene tørre. Skær tomater og pillet rødløg i skiver. Rist brødskiverne let gyldne og smør den ene side med et lag mayonnaise. Læg 4 skiver op på række og dæk med spinatblade. Fordel halvdelen af tomater, rødløg og bacon på de 4 skiver brød og krydr med lidt salt og peber. Læg en ny skive brød ovenpå og gentag. Slut af med de resterende 4 skiver brød og sæt et grillspyd ned igennem sandwicherne 2 steder og skær hver sandwich igennem diagonalt med en skarp kniv. Anret 2 trekantsandwiches på hver tallerken og server straks.