Hønsefrikasse med nye løg og bagte kartofler

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.

Kom kyllingen i en kasserolle og dæk med vand. Tilsæt bouillonen og krydr med salt og peber. Få det op at simre med låg på i ca. 25 min., indtil kyllingekødet slipper benet.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i både, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. balsamico og ½ tsk. sennep pr. person, og lidt salt i en skål. Skær tomaterne i kvarte og vend i vinaigretten.

Snit spidskålen fint og overfør til skålen. Vend salaten godt rundt og smag til med salt og peber.

Skær løgene i kvarte og kom i gryden med kyllingen. Lad det simre 5 min.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1/2 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld hønsebouillonen i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil saucen har den rette cremede konsistens. Smag saucen til med salt og peber og kom kyllingen og løgene tilbage i frikasseen. 

Servér frikasseen med kartoflerne og salaten.