Hønsekødssuppe med fregola sarda og rosmarinstegte croutoner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Kom kyllingen i en gryde med skindsiden nedad, og varm den langsomt op ved middelhøj varme. Lad kyllingen stege i sit eget fedt, imens grøntsagerne forberedes.

Skræl gulerødderne, pil selleristænglerne fra hinanden, og skyl dem grundigt sammen med rosmarinen.
Hak gulerødderne og sellerien groft.

Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.

Kom grøntsagerne (ikke rosmarinen) ved kyllingen, og steg videre i 5 min. Hæld vand og bouillon i, indtil det dækker retten, og lad det simre i ca. 30 min., indtil kyllingen falder fra benet. Smag til med salt og peber.

Skær pitabrødet i grove tern. Rist ternene sammen med rosmarin på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 spsk. olivenolie pr. person, indtil de får en gylden overflade. Krydr med salt, og overfør til fedtsugende papir.

Kog pastaen som angivet på pakken. Sigt efterfølgende vandet fra, og kom pastaen i hønsekødssuppen lige før servering.

Servér suppen med croutonerne.