Hoisinbagte meatballs med lynstegt forårsløg, champignon og tomater
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 250 grader overvarme uden varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.
Kom kødet i en skål, og rør det godt sammen med revet hvidløg, hoisinsauce og 1/4 tsk. salt pr. person.
Form 3-4 meatballs pr. person, og fordel dem ud på bagepladen. Bag kødbollerne helt øverst i ovnen, tæt på varmelegemet, så de kan få godt med farve i 5-6 min.
Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min.,, til den er mør.
Skær tomater og svampe i kvarte. Forårsløg og gulerod skæres i mundrette stykker. Hak evt. den grønne del af forårsløget fint, og gem den til anretning.
Varm en stor wok eller gryde op ved høj varme.
Steg først gulerod og champignoner i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. under omrøring. Tilsæt forårsløg og tomater, og steg i yderligere et par minutter.
Skru ned for varmen. Tilsæt kødbollerne og spelten, og rør godt rundt. Smag til med fiskesauce og citronsaft.
Fordel retten i skåle, og top med de finthakkede forårsløg.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften