Honning-soya grillet svinenakke med kogte majs og nye kartofler
Fremgangsmåde
Pil hvidløget, og hak det fint. Bland det med soyaen, 1 tsk. eddike og 1/2 spsk. honning pr. person. Smør det ud på overfladen af kødet, og sæt kødet side til senere.
Forvarm ovnen til 225 grader. Skrub gulerødderne, skyl dem grundigt, og flæk dem i kvarte. Flæk løget på midten, og pil skrællen af. Spred løg og gulerødder ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend 1 spsk. olie pr. person rundt i løg og gulerødder, og krydr med salt. Bages i ca. 15 min., indtil grøntsagerne har fået godt med farve og er møre.
Sæt to kasseroller med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne efter behov under vand.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Pil skrællen af majsen, og lad den simre i 8-10 min.
Læg kødet henover grøntsagerne, der er i ovnen, og bag dem med de sidste 7-8 min., indtil kødet har en flot gylden overflade og er gennemstegt.
Servér kødet og de bagte grøntsager med kartoflerne og majsen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften