Hotte hvillinger med rissalat
Fremgangsmåde
Fisk: Smør kødsiden på fisken med harissakrydderi og fold fisken sammen. Krydr skindsiden med paprika, salt og peber. Varm en lille pande op med fedtstoffet og steg fisken til den er tilpas gennemstegt.
Rissalat: Finthak alle grøntsagerne og persillen til salaten og bland dem med den tilberedte ris. Vend rundt med revet citronskal, olie, vineddike, salt og peber.
Server den stegte hvilling på rissalaten.
Bonusinfo
Harissa er egentlig en chilisauce, der bruges i det nordafrikanske køkken. Vi har lavet en tør version, der blot skal blandes med 1/3 af henholdsvis vand, citronsaft og olivenolie. Bland chilipastaen til den konsistens, der passer dig.
Harissa indeholder: 20% sød paprika, 20% spidskommen, 15% chili, 15%koriander, 10% kommen, 10% hvidløgspulver, 10% pebermynte.
Bonusinfo
Klaret smør: Klar smørret ved at varme det langsomt op, uden at det koger i en lille kasserolle. Når det er smeltet, trækkes det til side og får lov at stå lunt 5-10 minutter så valle og urenheder kan bundfælde sig. Hæld nu den klarede smør (der ligger i toppen) over i en ny skål og kasser vallen (det hvide bundfald).
Kommentarer og forslag til opskriften