Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Rør en dressing af mayonnaise, 1 spsk. hvidvinseddike samt 1 tsk. sukker pr. 25 g mayonnaise.
Skræl eller skrub gulerødderne, riv dem på et rivejern eller snit dem i julienne, og vend dem i dressingen sammen med fintsnittet kål.
Riv halvdelen af hvidløget fint, og rør også det deri.
Smag til med syre, sukker, salt og peber efter behov.
Steg bøfferne i olivenolie, eller det fedt de ligger i, ved super høj varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Flæk avokadoen, og kassér stenen. Tag kødet ud med en ske, og mos det med en gaffel.
Rør avokadomosen med det sidste hvidløg (fintrevet), vend med creme fraiche, og smag til med salt og peber.
Skær rødløg og tomat i skiver, og snit salaten.
Lun bollerne i ovn, brødrister eller mikroovn.
Flæk dem, smør med avokadomash, og fyld dem med salat, bøf, tomat og løg.
Servér straks med coleslaw til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften