Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Pil løg og hvidløg, hak begge dele fint, og sautér i rigeligt olivenolie i en gryde eller dyb pande i ca. 1-2 min. (de skal ikke tage farve).
Kom hakket kød på, og brun det med i ca. 6 min.
Snit korianderstilke fint (gem toppen).
Tilsæt korianderstilke og chili con carne krydderi til kødet, og steg kort.
Krydr med salt og peber, og tilsæt hakkede tomater. Lad det hele simre i ca. 10-20 min.
Afdryp og skyl bønnerne, og vend dem i gryden i det sidste minut inden servering.
Del dejene i 2-3 stk. hver, og rul dem ud på et meldrysset bord.
Steg dem i olivenolie ved middelvarme på en pande i ca. 2 min. på hver side, gerne under låg. Hold dem lune i en frysepose og et rent viskestykke.
Pil rødløg, og hak det fint.
Snit chili fint.
Snit salaten.
Anret chili con carne i dybe tallerkener, top med creme fraiche, løg, chili, koriander og salat, og servér straks med lune pandebrød til.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften