Hvid kartoffelpizza med pære & hjertesalat

Estimeret tidsforbrug
Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og pizzatopping: 10-12 min

• Bagning og salat: 15-18 min

• Anretning: 2-3 min

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager.

Klargøring og pizza

• Tænd ovnen på 250-275 grader.

• Tag pizzadejen ud af køleskabet 30 min før brug.

• Skræl bagekartofler, og skær dem i ultratynde skiver – gerne på mandolinjern.

• Riv citronskal, og pres hvidløg i lidt olivenolie (ca. 1/2 spsk. pr. pers.).

• Riv parmesanen, og sæt til side.

• Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes.

• Rul hver dejkugle ud til 20-25 cm i diameter. Brug rigeligt mel under og over – gerne semulamel – og børst overskydende mel væk.

• Fordel creme fraiche i et jævnt lag på pizzabundene.

• Læg kartoffelskiver i ét jævnt lag.

• Drys med 2/3 af citronskal, hakket timian og revet parmesan (gem lidt ost til salaten).

• Krydr med salt og peber, og dryp hvidløgsolie henover.

Bagning – vælg metode
A) Har du pizzasten og -spade:

• Bag pizzaerne ved 250-275 grader direkte på stenen i 5-8 min., til sprøde og lækre.

B) Almindelig ovn:

• Bag på bagepapir og bageplade i forvarmet ovn ved 250 grader i 12-15 min., til sprøde og gyldne.

Pære- & hjertesalat

• Skyl og slyng hjertesalat, og skær i mundrette stykker.

• Skær pæren i tynde skiver.

• Vend salaten med pære, lidt god olie, citronsaft, en smule honning og lys eddike.

• Drys med revet parmesan og resten af citronskallen.

Drys pizzaerne med det sidste parmesan og lidt friskkværnet peber, og servér salaten i små skåle ved siden af.