Hvid kartoffelpizza med pære & hjertesalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 250-275 grader.

Tag pizzadejen ud af køleskabet, gerne en 1/2 time før brug.

Skræl og skær kartoflerne i ultratynde skiver - brug gerne et mandolinjern. 

Skyl citronen, og riv skallen af.

Pil og pres hvidløg igennem en hvidløgspresser, og rør med en halv spsk. olivenolie pr. pers.

Riv parmesanen, og sæt den til side.

Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne, den skal ikke æltes sammen. (Brug 1 kugle dej pr. pizza).

Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca. 20-25 cm. Rul fra midten og ud.

Brug rigeligt mel både over og under dejen, gerne grov semula durummel, og børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.

Fordel nu creme fraiche i et jævnt lag på pizzaerne, og derefter de tynde skiver kartoffel i ét jævnt lag, der dækker hele pizzaen. 

Fordel 2/3 af den revne citronskal samt den fintrevne ost på pizzaerne (gem lidt ost til salaten og anretning).

Krydr med salt og peber, og dryp hvidløgsolien henover. 

A: Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

Forvarm ovnen eller grillen og bagestenen på over og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader, og bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 min., til de er sprøde og lækre.

B: Hvis du laver dem på bageplader i ovn: 

Lav pizzaerne direkte på bagepapir, og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarmet ovn. Pizzaerne bages, til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 min.

Del salaten i mundrette stykker, og skyl og slyng den tør.

Skær pære i tynde skiver.

Vend pære og salat med lidt olie, citronsaft, honning samt lidt lys eddike, og drys lidt reven ost og det sidste citronskal over.

Drys pizzaerne med det sidste parmesan, og giv evt. pizzaerne et vrid friskkværnet sort peber og evt. lidt flagesalt.

Servér pæresalaten i små skåle på siden.