Hvid pizza med kartofler, pepperoni, parmesan og rosmarin

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og topping: 10 min

• Bagning: 12–15 min

• Anretning: 2–3 min

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå kød og jordede grøntsager.

Klargøring af pizza

• Tag gerne pizzadejen ud af køleskabet ca. 30 min før brug.

• Forvarm ovnen til 250–275 grader.

• Skær kartoflerne i ultratynde skiver – brug gerne mandolinjern.

• Riv parmesanen, og hak plukket rosmarin fint.

• Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne, uden at ælte den sammen (brug 1 kugle dej pr. pizza).

• Rul dejen tyndt ud til ca. 20–25 cm i diameter, fra midten og udad.

• Brug rigeligt mel over og under dejen (fx semulamel), og børst overskydende mel væk.

• Fordel creme fraiche i et jævnt lag på bunden.

• Læg kartoffelskiver på i et jævnt lag.

• Drys med rosmarin, salt, peber og revet parmesan.

• Fordel skiver af pepperoni ovenpå.

Tip: Bland knust hvidløg med lidt god olivenolie, og dryp det over pizzaen inden bagning for ekstra smag.

Bagning – vælg metode
A) Med pizzasten:

• Forvarm sten og ovn til max. 250–275 grader.

• Bag pizzaen direkte på stenen i 5–8 minutter, til den er sprød og lækker.

B) På bageplade:

• Læg pizzaen på bagepapir på en bageplade.

• Bag i forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 12–15 minutter, til den er sprød og gylden.

Giv pizzaen et vrid friskkværnet sort peber lige inden servering – og nyd den rygende varm.

Selvfølgelig – her er et passende afsnit til den sidste opskrift:

Tips til at peppe retten op / bruge rester
Har du lidt pizza til overs, kan den lunes i ovnen dagen efter eller spises kold som en lækker frokost. Du kan også variere toppingen med fx tynde skiver rødløg, lidt frisk rucola ved servering eller en håndfuld ristede pinjekerner. Hvis du vil give pizzaen ekstra dybde, så dryp lidt balsamicoglace over lige inden servering.