Hvid pizza med kartofler, pepperoni, parmesan og rosmarin

 Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og topping: 10 min.

• Bagning: 12–15 min.

• Anretning: 2–3 min.

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.

Klargøring af pizza

• Tag gerne pizzadejen ud af køleskabet ca. 30 min. før brug.

• Forvarm ovnen til 250–275 grader.

• Skær kartoflerne i ultratynde skiver – brug gerne mandolinjern.

• Riv parmesanen, og hak plukket rosmarin fint.

• Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne, uden at ælte den sammen (brug 1 kugle dej pr. pizza).

• Rul dejen tyndt ud til ca. 20–25 cm i diameter, fra midten og udad.

• Brug rigeligt mel over og under dejen (fx semulamel), og børst overskydende mel væk.

• Fordel creme fraiche i et jævnt lag på bunden.

• Læg kartoffelskiver på i et jævnt lag.

• Drys med rosmarin, salt, peber og revet parmesan.

• Fordel skiver af pepperoni ovenpå.

Tip: Bland knust hvidløg med lidt god olivenolie, og dryp det over pizzaen inden bagning for ekstra smag.

Bagning – vælg metode
A) Med pizzasten:

• Forvarm sten og ovn til max. 250–275 grader.

• Bag pizzaen direkte på stenen i 5–8 min., til den er sprød og lækker.

B) På bageplade:

• Læg pizzaen på bagepapir på en bageplade.

• Bag i forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 12–15 min., til den er sprød og gylden.

Giv pizzaen et vrid friskkværnet sort peber lige inden servering, og nyd den rygende varm.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Har du lidt pizza til overs, kan den lunes i ovnen dagen efter, eller spises kold som en lækker frokost.
• Du kan også variere toppingen med fx tynde skiver rødløg, lidt frisk rucola ved servering eller en håndfuld ristede pinjekerner.
• Hvis du vil give pizzaen ekstra dybde, så dryp lidt balsamicoglace over lige inden servering.