Hvidløgsbagte pastinakker med avokadocreme og rød peberfrugtsalsa

Skræl pastinakkerne og skær dem i kvarte på langs. Pres hvidløget og rør det med 2 spsk. olie, salt og peber. Vend pastinakkerne i hvidløgsolien, bred dem ud på en bageplade og bag dem møre og gyldne ved 175 grader i ca. 25 min.

Befri avokadoen for skal og sten og kom kødet i en skål. Kom citronsaft, cremefraiche, mælk, salt og peber ved, kør det helt glat med en stavblender og smag til. Rens peberfrugten, pil løget og skær dem begge i fine små tern. Vend dem sammen med balsamico, 1 spsk. olie, salt og peber. Anret de lune pastinakker på et fladt fad og fordel avokadocremen henover. Top med peberfrugtsalsa og evt. grønt drys og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.