Hvidløgsmarineret gris med chiligrønt og brune ris
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Riv hvidløget, og hak halvdelen af chilien (pas på med mængden - den er stærk). Kom begge dele ned i en lille skål, og tilsæt citronsaft og fiskesauce.
Kom kødet i en anden skål, og vend halvdelen af marinaden med kødet.
Hak gulerødder og glaskål i stave og resten af chilien i tynde ringe.
Kom det hele i en stor skål, krydr med salt, og vend godt rundt.
Hæld den søde chilisauce i resten af marinaden, og tilsæt 1/2 spsk. olie pr. pers. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 1 min., til det har fået lidt farve, og er gennemstegt.
Smag til med salt og peber.
Fordel risene i skåle, anret kødet og de hakkede grøntsager henover, og top med saucen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften