Hvidløgsristet orange blomkål og squash med tørrede kirsebær, ristede mandler og æbleeddikevinaigrette (4 pers.)

Forvarm ovnen til 225 grader/varmluft med grill. Bred mandlerne ud i en lille bradepande, rist dem i ovnen i 8-10 min. til de er fint gyldne og køl dem af på køkkenrulle.

Del blomkålen i mundrette bidder og skær squashen i store tern på omtrent samme størrelse. Pil hvidløgene og hak dem helt fint. Vend blomkål, squash og hvidløg med olie, salt og peber hver for sig og bred dem ud på en bageplade. Sæt dem ind midt i ovnen og bag dem ca. 12-15 min. til grøntsagerne er let gyldne med bid.

Pisk 2 spsk. olie, æbleeddike, honning, salt og peber sammen og smag til. Vend de varme grøntsager med dressingen, tørrede kirsebær og grofthakkede mandler, smag til og anret på et flot fad. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.