Hvidløgsstegt torsk i rucola salat med æble og kota

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær fisken i portionsstykker, krydr dem med revet hvidløg og salt på alle sider, og læg dem til side. 

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. 

Skær broccoli i mundrette stykker, og kog dem i 1 min.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, 1/2 tsk. sennep pr. person og lidt salt i en stor skål.

Skær æble og kota i tern, og overfør begge dele til skålen sammen med rucola.

Lige før servering tilsættes broccoli og solsikkekerner. Vend det godt rundt og smag til med salt, peber og eddike.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér fisken med salat og kartofler.