Hvidvinsdampet fennikel, tomater og rødløg med cremefraiche 38% (4 pers.)

Halver tomaterne, fjern stilk og kerner og skær kødet i brede både. Pil løgene, trim fenniklen og snit begge dele i både som tomaterne. Kom hvidvinen op i en gryde, kom løg, fennikel og lidt salt i og damp dem 5 min. under låg. Vend tomaterne i og damp videre 2-3 min. til fenniklen er mør. Løft grøntsagerne op med en hulske og hold dem varme. Kog vinen ind til det halve, pisk smør og cremefraiche i og smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne forsigtigt i og server straks til fisk, fjerkræ, kalv eller gris.