Indbagt grøntsagsfarsbrød og salat med asparges og ristet feta

Farsbrød: Hak 2 løg og hvidløgene fint og snit peberfrugterne i små tern. Del champignonerne i kvarte og hak olivenerne. Varm lidt olie op på en pande og sauter grøntsager og oliven gyldne og bløde deri. Krydr med salt og peber og lad blandingen køle lidt af. Rør grøntsager, kød, 2 æg, mel og 1 dl mælk med salt og peber til en lind fars. Rul butterdejen ud og form farsen til et "brød" sådan cirka midtpå. Luk dejen tæt sammen om farsbrødet og flyt det til en bageplade med samlingerne nedad. Snit gerne et pænt mønster i brødet og pensl hele overfladen med et sammenpisket æg. Bag farsbrødet ved 175 grader i 45-50 min. til det er gyldent og gennembagt - dæk evt. brødet til med stanniol undervejs, hvis det bliver for mørkt.

Salat: Start med at lave en persilleolie: Blend ½ dl olie og persillen sammen med lidt salt og peber til en helt glat masse. Skær fetaen i skiver og lad den trække i 1 dl mælk i ca. 15 min. Bræk den træede ende af aspargeserne og steg dem gyldne og lige knapt møre i olie på panden. Pluk salaten, halver cherrytomaterne og snit 1 løg i tynde skiver. Tag aspargeserne af og skru op for varmen. Steg fetaen hårdt i lidt olie (ca. ½ min. på hver side). Anret aspargeserne på salaten, læg straks osten ovenpå og fordel tomater og løg øverst. Dryp med citronsaft og persilleolie og server straks.

Server med tzatziki, ovnbagte krydderkartofler og godt groft brød.