Indisk inspireret karrysovs med mør gris og dampede blomkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær kødet i mundrette stykker, krydr det med salt og peber, og overfør det til en gryde sammen med fløde, tomatpuré, fintrevet ingefær, fintrevet hvidløg og garam masala. Lad det stå til senere.
Kom spelten i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør.
Skær blomkål og guleroden i mundrette stykker, og overfør dem til en gryde.
Dæk bunden af gryden med vand, og sæt den over på høj varme med låg på.
Lad blomkål og gulerod dampe i ca. 10 min., indtil de er blevet møre, men ikke udkogte.
Anret grøntsagerne i et fad, og vend dem med 1/2 spsk. olivenolie og eddike pr. person. Smag til med salt og peber.
Varm gryden med kød op, og lad det simre i ca. 10 min., indtil kødet er tilberedt færdigt.
Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Servér karrysovs og kød med grøntsager og spelt.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften