Indisk krydret cottage pie med flade bønner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
Kog kartoflerne helt møre, dræn vandet fra, og pisk dem til en mos med et piskeris. Tilsæt fløden, så mosen får den rette tykke cremede konsistens, og smag til med salt og peber.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Varm en høj pande op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person. Steg kødet i et par minutter, uden at røre for meget rundt i det, så det kan få godt med farve uden at koge.
Hak bønnerne, løget og sellerien groft, og overfør dem til kødet. Steg grøntsagerne i ca. 5 min. under omrøring, indtil de er blevet gyldne og møre.
Tilsæt krydderiblandingen, og steg i yderligere 1 min. under omrøring.
Hæld passataen i, og lad det simre i ca. 10 min.
Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Vend kartoffelmosen med æggeblommen, og spred den udover kødsovsen i et jævnt lag.
Bag retten i ca. 30 min., indtil mosen har fået godt med farve.
Servér retten direkte fra ovnen.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften