Indisk Saag med spinat, stegte svampe og naanbrød
Saag er en klassisk indisk ret, der ofte laves med en base af grønne bladgrøntsager, såsom spinat, sennepsblade eller en blanding af forskellige grønne urter. Denne nærende og aromatiske ret stammer fra det nordlige Indien og Punjab-regionen, hvor den er en fast bestanddel af det daglige køkken. Saag tilberedes ved at simre de grønne bladgrøntsager sammen med en blanding af krydderier, løg, hvidløg og ingefær, hvilket skaber en cremet og velsmagende sovs. Retten serveres typisk med naan-brød eller ris og kan laves vegetarisk eller tilføjes paneer (indisk friskost), kylling eller lam for en mere fyldig variant.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil løg og hvidløg, skræl ingefæren, og hak det hele groft.
Varm en gryde op til middelhøj varme. Steg de hakkede løg, hvidløg og ingefæren i 1spsk. olie pr. person i ca. 3-5 min. under omrøring, indtil de er blevet gyldne. Tilsæt saag krydderiblandingen og steg videre i ca. 1 min. under omrøring. Tilsæt de flåede tomater, og lad retten simre i ca. 10 min.
Hæld fløden i, kog igennem og smag til med salt og peber.
Kom spinat i og kog i yderligere 1 min til spinaten er fladet helt sammen. Smag igen til og juster evt. med lidt syre (citron eller lys eddike).
Rens svampene og skær dem i skiver. Rist på en pande i lidt smør - krydr med salt og peber.
Del hver dejkugle i 2 stykker, og rul eller tryk hver stykke ud til lige knap 1 cm tykkelse på et godt melet bord.
Hold de bagte naan lune under et fugtigt viskestykke, mens du bager de resterende brød.
Servér de lune naan med Saag'en og de stegte svampe.
Fif: har du lidt yoghurt eller creme friache så smager en klat af det skønt dertil.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Naan krydderiblanding indeholder:
35% hel nigella
20% hel sesam
10% knust spidskommen
10% knuste gule sennepsfrø
10% Knuste korianderfrø
10% gurkemeje
5% chilipulver
Kommentarer og forslag til opskriften