Ingefærglaserede kødboller med basmatiris og BBQ-ananas

Opskriften er udviklet af:

Jacob Dahl Andersen

Budget Familie Kassen

Hovedingrediens:

Gris

Sæson:

Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

35 minutter

Opskriftstype:

Kødretter

Denne ret er bygget op omkring kontrasten mellem sødme, varme og umami. Hakket gris formes til saftige kødboller, krydret og brunet hårdt, før de glaseres i BBQ-sauce og frisk ingefær. Ananasen får lov at karamellisere, så sødmen bliver dyb og rund, og hele retten bindes sammen af neutrale basmatiris, der opsuger smagen.

Estimeret tidsforbrug
Ca. 40 minutter i alt
Forberedelse: 10 min
Ris: 15 min
Kødboller og ananas: 20 min
Anretning: 3 min

Ingredienser (4 personer)
480 g hakket grisekød
8 g Hawaii krydderiblanding
225 g basmatiris
40 g ingefær
100 g BBQ sauce
280 g ananas i stykker
1 bundt forårsløg
300 g gulerødder

Basisvarer (ikke inkluderet)
Salt
Sort peber
Neutral olie

Redskaber
Gryde
Pande
Skål
Kniv
Skærebræt

Fremgangsmåde

Forberedelse
• Find alle ingredienser og redskaber frem.
• Skyl grøntsager og forårsløg.
• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.

Ris
• Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.
• Kog risene i 9–12 min., og hæld al overskydende vand fra.

Kødboller
• Rør kødet med krydderiblanding, lidt salt og peber.
• Form små kødboller.
• Steg dem hårdt i neutral olie, så de får god karamellisering.
• Krydr let undervejs.

FIF
For en mere homogen og saftig kødbolle kan du røre farsen med 1/2 æg, 1/2 spsk mel eller rasp samt 1 spsk mælk eller fløde pr. person.

Ananas og glaze
• Riv ingefær fint.
• Steg ananas på panden, til den karamelliserer.
• Tilsæt ingefær og BBQ-sauce og lad det boble ind.
• Vend kødbollerne i glazen og smag til.

Anretning
• Servér ris med kødboller og ananas.
• Top med snittede forårsløg.

Fif til at peppe retten op / bruge rester
• Rester kan bruges i wraps eller stegt ris dagen efter.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Hawaii krydderiblanding indeholder:

15% citronskal, 15% ingefær, 15% hvidløgspulver, 15% løgpulver, 15% korianderefrø, 15% sort peber & 10% chili

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.