Ising med ærte/aspargestopping og dildsauce

Ærte/aspargestopping: Bælg ærterne. Blend ærter, hvidløg, blødt smør, olivenolie, rasp el. brødkrummer i ca. 15 sek. Tilsæt herefter finthakkede asparges. Hver isingfilet rulles sammen og placeres i et smurt ildfast fad. Fileterne krydres med salt og toppingen fordeles over fisken. Hæld fiskefond og hvidvin i fadet. Bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 12 min.

Dildsauce: Hæld væden fra fisken i en lille gryde. Overdæk fisken og hold den varm. Tilsæt fløde og lad saucen koge ind til den får en cremet konsistens. Kan evt. jævnes med maizena. Smag til med salt og peber og tilsæt til sidst masser af hakket dild.

Server retten med lidt grønne asparges og nye kartofler.