Iskold dessertsuppe af pære og ananas med vanilleis og hindbærcoulis (4 pers.)

Skæl pærerne og fjern kernehuset. Befri ananasen for skræl og stok og skær kødet i grove tern. Kom begge dele i en foodprocessor sammen med te og muskatvin. Kør det hele til en ensartet suppe og smag til med sukker og citronsaft. Sæt suppen på køl indtil ca. 30 min. før servering – her skal den sættes den i fryseren – gerne sammen med de skåle eller tallerkner den skal serveres i – så den er iskold ved servering. Kom hindbær, 5 spsk. sukker, vanillesukker og ½ dl vand i en kasserolle og kog det op. Blend og sigt coulisen, hvis den ønskes helt fin og glat eller lad den være grov og ”klumpet”. Portionsanret suppen, læg en kugle vanilleis i midten og dryp med den lune coulis. Server straks!