• Italienske kødboller med gnocchi og blom...
Vis alle produkter ()
0
  • Italienske kødboller med gnocchi og blom...

Italienske kødboller med gnocchi og blomkål, gratineret med persille-parmesansauce

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
40 minutter
Opskriftstype:
Italiensk

Når jeg laver denne ret, tænker jeg ofte på gnocchiens spændende rejse gennem tiden. Oprindeligt blev gnocchi til i det nordlige Italien, hvor fattige bønder begyndte at erstatte dyr hvedemel med kartofler – en opfindsom løsning, der senere blev elsket i hele landet. Jeg serverer dem sprøde og gyldenstegte med saftig kylling, asparges og en silkeblød persille-parmesansauce, som gør retten både let og fyldig. En skøn kombination af tradition, kreativitet og god madglæde.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug: ca. 40 minutter

  • Forberedelse og klargøring af kylling: ca. 5 min.

  • Asparges og gnocchi: ca. 10 min. (laves parallelt med saucen)

  • Persille-parmesansauce: ca. 10 min. (laves parallelt med asparges og gnocchi)

  • Kylling i ovn: ca. 15-20 min.

  • Anretning: ca. 5 min.

0 min.
Lad os starte med

  • Tænd ovnen på 225 grader.

  • Skyl alle grøntsager og krydderurter.

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kødboller (første del)

  • Rør det hakkede kød med salt, peber, krydderiblandingingen, knust hvidløg, lidt citronsaft og revet citronskal. Har du mulighed kan 1/2 æg, 1 spsk rasp samt 2 spak mælk pr person du laver mad til gøre kødbollerne lidt extra saftige! 

  • Rul kødbollerne til små kugler, ca 5-6 pr person du laver mad til. 

  • Kom kødbollerne i et ildfast fad og sæt i en forvarmet ovn på 225 grader i 10 minutter. 

Blomkål & gnocchi

  • Del blomkål i små buketter

  • Varm en stor pande op med en blanding af smør og olivenolie.

  • Steg blomkål og gnocchi sammen, til begge dele er gyldne og sprøde.

  • Krydr med salt og peber.

Persille-parmesansauce

  • Kom fløden i en gryde med samme mængde vand (brug evt. en hønsebouillonterning).

  • Lad blandingen koge igennem i 2-3 minutter.

  • Blend flødeblandingen med frisk hvidløg og al persillen.

  • Tilsæt evt. en klat smør, hvis du ønsker en ekstra cremet sauce.

  • Kog saucen op igen, og tilsæt halvdelen af den revne parmesan.

  • Smag saucen til med salt, peber og lidt frisk citronsaft.

  • Fordel de stegte blomkål og gnocchi omkring kødbollerne.

  • Hæld persille-parmesansaucen over retten.

  • Riv resten af parmesanen over retten.

  • Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15-20 minutter, til kødbollerne er helt gennemstegt og retten er gratineret.

40 min.
Anretning

  • Anret retten direkte fra ovnen, som vist på billedet.

  • Riv evt. en smule citronskal over retten lige inden servering.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Bonusinfo

Italienske kødbollekrydderi indeholder:

30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili