Jordskokkesuppe med æble, timian og meniuerestegt rødspætte
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl kartofler og jordskokker, og skær dem i grove stykker.
Skær hvidløget i tynde skiver.
Varm en gryde op ved middel varme.
Steg hvidløget i 1 tsk. olie pr. person i et par minutter, og tilsæt kartofler og jordskokker.
Dæk dem med vand, tilsæt bouillonen, og lad suppen koge i ca. 15 min., indtil alt er helt mørt.
Tilsæt creme frisk, og blend det hele med en stavblender. Hæld evt. lidt vand i, hvis suppen er for tyk.
Smag til med salt, peber og eddike.
Skær æblet i små tern, og pluk bladene fra stilken på timianen.
Varm en pande op ved høj varme.
Vend fisken i 1 spsk. hvedemel pr. person, og steg den i 1 tsk. olie pr. person i ca. 1 min. på hver side.
Tag fisken af panden, og servér straks.
Fordel suppen i skåle, og anret fisk, æble og timian henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften