Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skyl porrerne, og fjern top og rod.
Skrub jordskokkerne grundigt, og fjern evt. urenheder. Skær dem i små grove tern på ca. 2x2 cm.
Læg porrerne hele på en bageplade, og vend dem med lidt olivenolie og lidt salt. Bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de har taget godt med farve, og er helt møre.
Sæt linserne over at koge i rigeligt vand, og husk et skud salt.
Lad dem koge i ca. 15 min., til de er møre.
Sæt en stor gryde over mellemhøj varme, og tilsæt en smule olivenolie. Sautér jordskokkerne, til de begynder at tage en smule farve i kanterne, og tilsæt så vand, til de lige nøjagtig er dækket. Lad dem koge helt møre under låg i ca. 10 min.
Blend herefter suppen helt lind med en stavblender, og tilsæt fløden. Giv suppen et opkog, og smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Hak nødderne groft, skær æblet i tern, og pluk mynten ud i blade. Snit myntebladene fint med en skarp kniv.
Når porrerne er møre, fjernes det yderste seje lag, og porrerne skæres herefter i mundrette stykker.
Anret den varme suppe i dybe tallerkener med porre, drænede linser, æbletern, mynte og nødder.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften