Jordskokkesuppe med bagt porre, linser og æble

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl porrerne, og fjern top og rod. 

Skrub jordskokkerne grundigt, og fjern evt. urenheder. Skær dem i små grove tern på ca. 2x2 cm.

Læg porrerne hele på en bageplade, og vend dem med lidt olivenolie og lidt salt. Bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de har taget godt med farve og er helt møre.

Sæt linserne over at koge i rigeligt vand, og husk et skud salt.

Lad dem koge i ca. 15 min., til de er møre.

Sæt en stor gryde over mellemhøj varme, og tilsæt en smule olivenolie. Sauter jordskokkerne, til de begynder at tage en smule farve i kanterne, og tilsæt så vand, til de lige nøjagtig er dækket. Lad dem koge helt møre under låg i ca. 10 min.

Blend herefter suppen helt lind med en stavblender, og tilsæt fløden. Giv suppen et opkog, og smag til med salt og friskkværnet, sort peber.

Hak nødderne groft, skær æblet i tern, og pluk mynten ud i blade. Snit myntebladene fint med en skarp kniv.

Når porrerne er møre, fjernes det yderste seje lag, og porrerne skæres herefter i mundrette stykker.

Anret den varme suppe i dybe tallerkener med porre, drænede linser, æbletern, mynte og nødder. 

Velbekomme!