Jordskoksuppe med hvidløgsristede østershatte, grønne bønner og semitørrede tomater (4 pers.)

Skrub eller skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Hak løget fint og sauter begge dele i lidt olie til det lige begynder at tage farve. Hæld hønsefond på, krydr med lidt salt og peber og lad suppen simre ca. 20 min. Rens imens svampene og riv dem i mundrette bidder.

Nip bønnerne og damp dem møre med sprødt bid i lidt letsaltet vand (min. 5-7 min.). Hæld vandet fra, lad dem dampe tørre. Snit bønnerne i 2 cm lange stykker med et meget skråt snit. Pil hvidløgene, hak dem helt fint og halver de semitørrede tomater. Varm lidt olie op på panden og rist først svampene let gyldne med salt og peber. Kom bønner og hvidløg ved og rist videre 5-7 min. Vend tomater i, varm igennem og smag til. Purer suppen helt glat med en stavblender, kom fløden ved og varm igennem. Smag til og kom suppen i 4 dybe tallerkener. Top med svampe-bønnesautéen og server straks med godt brød til.