Fremgangsmåde
Frikadeller: Hak løg og champignoner fint og snit baconen i tynde strimler. Rist det hele let gyldent på panden. Rør imens kødet med rasp, mælk, æg, allehånde, gelé, salt og peber til en blød og lind fars. Rør løg, champignoner og bacon i, form farsen til frikadeller og steg dem gyldne på begge sider i smør.
Rodfrugter: Bland honning, olie, salt og peber sammen i en skål. Skræl alle rodfrugterne og skær dem i ensartede tern – men hold rødbederne for sig selv og vend dem i skålen til sidst. Bred dem ud på en bageplade og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. til rodfrugterne er møre - men med et sprødt bid.
Server retten med en klassisk brun sauce, kogte kartofler og evt. en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften