Just-heat: grøntsagslasagne med parmesanstegt blomkål
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Fjern låget og den tynde plastfilm, der dækker bakken med lasagne - kasser begge dele. Drys lasagnen med et tyndt lag rasp, og kom et par små klumper smør ovenpå. Bag lasagnen på en bageplade (OBS. den må IKKE stå på en rist) i den forvarmede ovn i ca. 30-35 min., til lasagnen er gennembagt og gylden og sprød på toppen.
Har du god tid, kan du alternativt bage den ved 185 grader i ca. 45-50 min. Dette er min foretrukne metode.
Soigner og del blomkålen i små mundrette bidder, og skyl dem grundigt i koldt vand. Pil og hak rødløg og hvidløg fint.
Varm en stor pande op til meget høj varme, så den ryger. Kom lidt olie på panden, og rist kålen hårdt af. Lad den gerne tage lidt farve, inden du vender rundt første gang. Kålen skal stege i 1-2 min., hvorefter der tilsættes et par klumper smør og de 2 typer hakkede løg, som ristes med i yderligere 2 min. Riv parmesan over, krydr med salt og sort peber, og smag til.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften