Karrybagt blomkål med rejer og spinatstuvning
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Skyl blomkålen og kartoflerne grundigt, og skær dem i tern. Blomkålsternene skal være ca. dobbelt så store som kartoffelternene. Spred ternene ud på en bageplade dækket med bagepapir, og vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, madras karry og salt.
Bages i ca. 20 min., indtil de har fået farve og er møre.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm en kasserolle op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges spinaten i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min. under omrøring.
Når spinaten er faldet helt sammen og har afgivet det meste væske, skrues ned på lavt blus, og hvidløget tilsættes. Lad blandingen stege yderligere 1 min. Skru helt ned for blusset, og tilsæt creme fraiche under omrøring. Lad retten varme op stille og roligt, kom rejerne i, og smag til med salt og peber.
Servér reje/spinatstuvningen med de bagte blomkål og kartofler.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften