Fremgangsmåde
Marinering: Rør karry, presset hvidløg og timian med olie, salt og peber. Gnid kødet godt ind i blandingen og lad dem marinere ved stuetemperatur i 15 min. (eller på køl i 1 time).
Biksemad: Skrub kartoflerne godt, skræl rodfrugterne (vælg ikke rødbeder) og pil løgene. Skær alle grøntsagerne i tern på ca. 1 cm. Sauter først kartofler og rodfrugter i olie 7-8 min. uden de tager farve. Tilsæt løg, salt og peber, skru lidt op for varmen og rist det hele til grøntsagerne er møre med bid. Anret det i et stort fad.
Kød/æg: Steg koteletterne møre og gyldne på en pande i lidt olie, 2-4 min. på hver side. Tag kødet af panden, hæld lidt olie og 1 dl vand på og lad det lige bruse af. Slå æggene ud på panden og spejl dem ved lav varme.
Anretning: Klip purløget fint og skær rødbederne i tern. Læg koteletterne ovenpå biksemaden, top med spejlæggene og drys med purløg. Server rødbeder, ketchup, engelsk sauce og sennep som tilbehør.
Giv gerne en sprød grøn salat, kernerugbrød og koldt smør til.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften