Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Del broccolitoppen i buketter, skræl stokken og skær den i grove tern. Kom broccolien ned til kartoflerne 5 min. før endt kogetid og kog dem med. Dræn godt og damp det sidste væde af. Smelt imens smørret, rør mel og sennepspulver i og tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning.
Tag gryden af varmen, rør osten i og smag til. Vend kartofler og broccoli i saucen, hæld massen i et ildfast fad og drys raspen over.
Dryp med olien og bag det i ca. 10 min. ved 225°C til overfladen er gylden og sprød. Server til fjerkræ eller kød.
Bonusinfo
Grov Fiskesennep indeholder:
65% gule sennepsfrø, 30% brune sennepsfrø og 5% gurkemeje
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften