Kartoffelgratin med majs, chili og forårsløg (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt og skær dem i skiver. Befri majsene for blade og ”hår" og skær kernerne af kolberne med en skarp kniv. Snit forårsløgene og i tynde skiver. Vend kartofler, majs, forårsløg, 2/3 af osten, chili, salt og peber sammen i et lavt ildfast fad. Pisk mælk, mel, lidt salt og peber sammen og hæld det over grøntsagerne. Dæk fadet godt til med stanniol og bag ved 200 grader i 30 min. Tag stanniolen af, drys med det resterende ost og bag videre 20-25 min. til osten er gylden og kartoflerne møre. Lad gratinen hvile 10 min. inden servering og giv den til en mexicansk gryderet eller stegt kød, fisk og kylling.