Kartoffelmos med kotelet, skysovs, bløde løg og syrlige agurker
Fremgangsmåde
Start med at sætte kartoflerne over i vand, der dækker og et skud salt. Kog i ca. 10 min., til kartoflerne er helt møre.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg koteletterne 2-3 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Skyl agurkerne, og pil løgene.
Snit agurkerne i tynde skiver, og vend dem med masser af citronsaft.
Snit løgene i tynde skiver.
Tag koteletterne af panden, og læg løgene på panden. Tilsæt gerne en klat smør eller lidt mere olie. Steg i 5-7 min., til løgene er bløde. Krydr med lidt salt og godt med friskkværnet sort peber. Kom skysovsen op i panden, og lad den koge op.
Hæld vandet fra kartoflerne, mos dem med et piskeris, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret mosen på en tallerken med skysovs, koteletter og agurker til.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften