Fremgangsmåde
Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem i grove chunks, og kog dem helt møre i en gryde med vand, der dækker. Tilsæt ingen salt.
Skær kødet i grove firkanter, og kom dem op i en gryde. Lun dem igennem stille og roligt under låg i ca. 10 min.
Skyl rødkål, og pil grapefrugten. Skær grapefrugten i skiver og derefter i mundrette stykker.
Rist nødderne på en tør pande, til de dufter godt.
Pluk oregano ud i blade.
Lav en salat af fintsnittet rødkål, oregano, hakkede nødder og grapefrugt. Husk evt. overskydende grapesaft. Smag evt. til med lidt lys eddike, så salaten bliver til den syrlige side.
Dræn kartoflerne for vand, og tilsæt et generøst skud olivenolie, salt og godt med friskkværnet, sort peber. Mos kartoflerne med et piskeris. Lige inden servering folder du yoghurten i uden at røre den helt ud. Der må gerne være "lommer" af yoghurt i mosen.
Anret kød, mos og syrlig salat på en tallerken.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften