Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen så varmt som muligt. Mindst 230 grader, gerne varmluft.
2. Skær kartoflerne i tynde skiver og dup dem helt tørre i et rent viskestykke.
3. Rør imens ricotta og revet parmesan sammen med lidt revet hvidløg, salt og peber.
4. Rul eller træk dejene ud på et meldrysset bord. Læg bundende på bagepapir på bageplader.
5. Smør pizzaerne med ricottacreme og top med kartofler, bacon og lidt plukket rosmarin. Bag pizzaerne i den varme ovn i ca. 8-12 min. Alt efter tykkelse og varme.
6. Snit imens rødløg i slanke både, halver tomaterne og anret begge dele på et fad med rucola. Krydr salaten med salt og peber og dryp med olie og eddike lige inden servering.
7. Anret pizzaerne, evt. med lidt af salaten på toppen. Servér straks med resten af salaten til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften