Cremet bønnesuppe med bacon og squash
Fremgangsmåde
Snit hvidløget fint med en skarp kniv. Sæt en gryde over på mellem varme, og tilsæt et generøst skud olivenolie. Sauter hvidløget i 1-2 min. uden at det tager farve. Tilsæt så de drænede bønner og krydderblandingen. Lun det hele godt igennem, og tilsæt så 2 dl. vand pr. kuvert. Lad suppen simre i 3-4 min., tilsæt creme fraiche, og blend suppen helt lind. Smag til med salt og peber.
Kom baconen på en kold pande, og varm den op ved mellem varme. Steg, til baconen er gylden og sprød.
Skær squashen i tern med en kniv.
Hak persillen, både stilke og blade, fint med en skarp kniv.
Anret den varme suppe i en dyb tallerken, og drys med bacon, squash og persille.
Velbekomme!
Bonusinfo
Denne blanding er en kraftig og aromatisk karryblanding. Rogan Josh er også navnet på en aromatisk persisk lammeret, der er en signaturopskrift fra Kashmir-regionen.
Rogan betyder ’klart smør’ eller ’fedt’ på persisk, og Josh betyder ’varme, stærk, kogende eller passioneret’. Rogan Josh betyder således tilberedt i olie ved stærk varme.
Rogan Josh indeholder:
Paprika, hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen, kanel, koriander, kardemomme, sort peber, nelliker, muskatnød, laurbærblade, chili, havsalt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften