Kartoffelsalat af nye kartofler med peberrod og dijonsennep

Skrub kartoflerne godt, kog dem netop møre i velsaltet vand og lad dem køle af til stuetemperatur. Hak imens løget fint og rør det med cremefraiche, peberrod, eddike, sennep, salt, peber og gerne finthakkede krydderurter. Smag til og lad dressingen trække på køl til kartoflerne er klar. Skær kartoflerne i tern eller skiver og vend dem i dressingen. Smag til igen og server til ristet fisk, en god frikadelle eller til grillede grove pølser.