Fremgangsmåde
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, pil dem og køl af. Flæk agurken på langs, skrab den bløde kerne væk og snit kødet i tern. Hak drueagurker og løg fint og hak valnødderne groft. Pisk olie, eddike, sennep, honning, salt og peber sammen og smag til - den skal være syrlig-sød med en god sennepssmag. Skær kartoflerne i bidder og vend dem med 2 slags agurk, løg, valnødder, dressing og evt. krydderurter. Smag til med salt og peber og server som tilbehør til alle former for fisk, kød og fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften