Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, kog dem møre og lad dem køle af. Snit sukkerærterne i skrå stykker, giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand og køl af under den kolde hane. Del avokadoerne, fjern sten og skal og skær kødet i tern. Skær tomaterne i kvarte og snit forårsløgene i tynde skiver. Del kartoflerne i tern og vend dem forsigtigt med sukkerærter, avokadotern, tomater og forårsløg. Pisk mayonnaise, olie, limesaft, sennep, sukker, salt og peber godt sammen, smag til og vend det i salaten. Server til grillet fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften