Kartoffelsuppe med stegt kulmule, kikærter og agurk

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen i god tid på 200 grader varmluft.

Start med at snitte porren i tynde skiver. Sæt en stor gryde over på mellem varme med et godt skud olivenolie. Sauter porrerne i 2-3 min., og tilsæt så kartofler, boullionpulver og vand, så det lige dækker. Lad det hele simre under låg i ca. 10 min., til det hele er mørt.

Dræn kikærterne for vand, og bred dem ud på en bageplade med et par dråber olivenolie og lidt salt. Bag i ca. 15 min., til de er gyldne og sprøde.

Lun bollerne 3-4 min. i ovnen.

Skær agurken i små tern.

Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft.

Skær fisken i kuvertstykker. Rengør panden fra før med et stykke køkkenrulle, og sæt den over højt blus igen. Tilsæt en smule olie, og steg fisken i 3-4 min. på den ene side, og 30 sekunder på den anden side. Fisken er færdig når den er mælkehvid. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Blend suppen helt lind med en stavblender, og tilsæt fløden, mens du blender. Herefter må suppen ikke bulderkoge. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Anret fisken i en dyb tallerken, og hæld den varme suppe over. Drys med mandler og agurketern. Server brød på siden.

Velbekomme!