Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
2. Bank koteletterne let flade med håndfladen. Fyld æg, mel og panko rasp i hver sin dybe tallerken. Pisk æg sammen med en gaffel.
3. Varm en pande op med rigeligt olie på. Krydr koteletterne med salt og peber, og vend dem i mel, pisket æg og panko rasp.
4. Steg koteletterne ved middelvarme i ca. 6-8 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
5. Rør 1/2 dl hvidvinseddike og 1,5 spsk. sukker (pr. 1/2 spidskål) sammen i en skål. Snit kålen fint, knug den let med hænderne, og lad den marinere i lagen indtil servering.
6. Varm saucen op i en kasserolle.
7. Skær gulerødderne i julienne, eller riv dem groft. Skær snackpeber i mindre stykker.
8. Skær evt. kødet i skiver.
9. Anret ris i dybe tallerkener, top med kød, letsyltet kål, peberfrugt, sauce og gulerødder, og servér straks.
NB. Foto viser agurk, som opskriften oprindeligt er lavet med, men her modtager du snackpeber.
Bonusinfo
Panko er en rasp lavet på en speciel type japansk hvidt brød uden skorper. Panko laves nemlig oprindeligt af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilket giver brød uden skorper. Panko er velegnet til at give en skøn, sprød panering da panko har lidt større og mere ukurante krummer end almindelig rasp. Det giver raspen en luftig og ultra-sprød konsistens. Panko er yderst velegnet til friturestegning.
Bonus-info: Navnet panko stammer oprindeligt fra Portugal, hvor japanerne i sin tid lærte at bage brød af portugiserne. Pan stammer fra det portugisiske ord Pão = brød og det japanske ko betyder mel.
Kommentarer og forslag til opskriften