Kebabstyle bowl med løgsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene, og kom dem i en gryde med vand der dækker, plus 2-3 cm over. Kog dem ved middel varme under låg i 8-10 min., til vandet er næsten væk. Sluk, og lad dem trække møre under låg.

Skær løgene i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, hvis du har. 
Rør 2-3 spsk. eddike med 1-2 tsk. sukker. Vend løgene i marinaden, og lad dem trække indtil servering. 
Vend groftplukket mynte og persille med løgene lige inden servering. 

Riv 1/4-1/2 squash pr. kuvert. Hak lidt hvidløg fint. Rør kød, squash, kebabkrydderi , hvidløg og salt godt sammen.
Form 4-5 små, aflange "frikadeller" pr. pers., og steg dem gyldne i olie på en pande. De skal stege i ca. 10-12 min., eller til de er gennemstegte. 

Skær peberfrugten i tern. Smag yoghurten til med lidt salt og olivenolie.

Anret ris i store skåle. Top med kebab, peberfrugt og løgsalat. Servér straks med yoghurt og Harrisapaste til.