Keema med kikærter og raita

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

• Forberedelse: 10 min.

• Keema: 20 min.

• Raita 5 min.

• Anretning: 2–3 min.

Lad os starte med

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

Forberedelse

• Skræl og skær knoldselleri i tern af ca 1 x 1 cm.

• Riv ingefær fint.

• Snit grøn chili helt fint.

• Skyl mynte, og pluk bladene.

• Skyl agurk, og riv halvdelen groft til raita. Skær resten i stave til servering, hvis du vil have ekstra crunch ved siden af.

Keema med kikærter

• Varm en gryde med neutral olie op ved middelhøj varme.

• Steg det hakkede grisekød hårdt af i 6–8 min., så det karamelliserer godt, og får masser af stegeskorpe. Krydr undervejs med salt og sort peber.

• Tilsæt selleri, og steg med i 4-5 min.

• Tilsæt revet ingefær og grøn chili, og rist det hele i 1 minut.

• Drys keema krydderiblandingen over, og rist yderligere 30 sek., så krydderiet “åbner sig” i fedtstoffet.

• Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen koge igennem i 8–10 min. ved jævn varme. Smag til løbende med salt, peber og en lille knivspids sukker, så tomaten bliver rundere og dybere.

• Skyl kikærterne, og lad dem dryppe af i en sigte. Vend dem i saucen.

• Lad retten simre i 4–5 min., til kikærterne er varme, og saucen har samlet sig.

• Smag til med citronsaft, så du rammer balancen mellem krydderi, syre og sødme.

Raita

• Kom yoghurt i en skål.

• Vend revet agurk i, og krydr med salt og sort peber.

• Hak mynte groft, og rør den i.

• Smag til med citronsaft, så raitaen bliver frisk og tydelig.

• Lad den gerne stå 5 min. og trække.

• Fordel den indiske gris med kikærter i dybe skåle.

• Top med mynteblade og et lille ekstra squeeze citron, hvis du vil have mere friskhed.

• Servér raita i skåle ved siden af med agurkestave til.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Som supplement til kikærter kan du evt. koge lidt ris og/eller spise naanbrød dertil.

• Pep retten op: Riv lidt ekstra frisk ingefær i saucen lige inden servering for et frisk “kick”, uden at gøre retten stærkere.

• Pep retten op: Tilsæt lidt ekstra chili ved bordet, så de voksne kan skrue op for varmen.

• Brug rester: Rester af keema smager endnu bedre dagen efter, og kan bruges som fyld i en hurtig wrap med raita.

• Brug rester: Har du raita til overs, er den genial som dip til grøntsagsstave eller som dressing til en simpel salat.