Fremgangsmåde
Kom nudlerne i en skål, hæld kogende vand over og lad dem trække 10 min. til de er møre.
Trim imens kålen og snit den i fine strimler. Rens peberfrugten, pil løget og snit begge dele i fine, tynde både.
Rist nødderne gyldne i ovnen ved 175 grader i 7-10 min. eller på en tør pande under konstant omrøring, lad dem køle af og hak dem groft.
Pisk sukker, olie, eddike og soja grundigt sammen og smag til.
Skyl nudlerne igennem med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Vend nudler, grøntsager, nødder og dressing sammen med store tag, smag til og server straks til fx kylling, lynstegt krydret oksekød eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften