Klassisk italiensk spaghetti med kødboller i tomatsovs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Pil løget og snit det fint. Rør det hakkede kød sejt med salt – og krydr med sort peber samt 2/3 af krydderiblandingen. Rør farsen med finthakket løg, halvdelen af parmesanen samt evt. en lille smule mælk og rasp eller mel. Steg evt. en lille ”prøvedelle” og smag på den – juster evt. med mere salt og peber! Form farsen til små bordtennisbold store kugler. Steg kødbollerne i en stegegryde eller på en pande i olivenolie og smør til de er gyldne og sprøde. 

Tilsat nu finthakket hvidløg og steg det sammen med kødbollerne i 2 minutter. Tilsæt det sidste af krydderiblandingen og rist igennem sammen med kødbollerne i 2 minutter. Tilsæt de hakkede tomater sammen med 1-2 dl vand og lad retten små-simre i 10-15 minutter. Hak basilikum og vend det rundt i saucen. Smag tomatsaucen til med salt og peber samt lidt sukker.

Kog sideløbende pastaen i rigeligt godt saltet vand (det skal smage som middelhavet siger italienerne!) med et par dråber olie i – dræn og vend sammen med kødboller og tomatsauce.

Som vist - Riv det sidste parmesan over ved bordet!