Klassisk italiensk spaghetti med kødboller i tomatsovs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Pil løget, og snit det fint.

Rør det hakkede kød sejt med salt, og krydr med sort peber samt 2/3 af krydderiblandingen.

Rør farsen med finthakket løg, revet parmesanost (brug halvdelen her) samt evt. en lille smule mælk og rasp eller mel.

Steg evt. en lille ”prøvedelle”, og smag på den. Justér evt. med mere salt og peber!

Form farsen til små kugler på størrelse med bordtennisbolde, og steg kødbollerne i en stegegryde eller på en pande i olivenolie og smør, til de er gyldne og sprøde. 

Tilsat nu finthakket hvidløg, og steg det sammen med kødbollerne i 2 min. Tilsæt det sidste af krydderiblandingen, og rist igennem sammen med kødbollerne i 2 min. Tilsæt herefter de hakkede tomater sammen med 1-2 dl vand, og lad retten små-simre i 10-15 min.

Hak basilikum, og vend det rundt i saucen. Smag tomatsaucen til med salt og peber samt lidt sukker.

Kog pastaen i rigeligt godt saltet vand med et par dråber olie i efter anvisning på pakken (det skal smage som middelhavet, siger italienerne!).

Dræn vandet fra, og vend sammen med kødboller og tomatsauce.

Som vist på billedet.

Riv det sidste parmesanost over ved bordet.